Flühli Dörfli Käse
Hergestellt aus Entlebucher Bergmilch, IP Suisse Wiesenmilch Bergzertifiziert
Der thermisierte Halbhartkäse aus silofreier Bergheumilch reift in einer Höhle aus Felsenmassivs im Raum Flühli in der nähe Chessiloch. Er ist unverwechselbar im Aroma. Das Rezept entwickelte Ivo Fürer in Zusammenarbeit mit Ruedi Felder, Inhaber des Restauarnts Stutz in Flühli.
Angaben zum Käse
Käsetyp
geschmierter Halbhartkäse mild oder rezent
Rohstoff
Kuhmilch thermisiert
Form
30 bis 32 cm Durchmesser
Gewicht
6.2 bis 7.4 kg kg
Rinde
geschmiert
Lochung
elfenbeinfarbig, sparsame Erbsen bis Haselnuss grosse Lochung
Geschmack
würziger, aromatischer, kräftiger, fruchtiger Käse
Fettgehalt
vollfett mind. 47% F.i.T
Reife
mild 80 bis 120 Tage / rezent ab 180 Tage
Verwendung
Schnittkäse, Käseplatte, Apero, warme Küche
Passender Wein
Cuvee blanche Valais AOC
Ernährungshinweise
Vegetarisch
Ja
Ovovegetarisch
Ja
Lactovegetarisch
Ja
Vegan
Nein
Allergieinformationen
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